|
|
Kalfslapjes Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram kalfslappen; 200 gram sjalotten; 1 winterwortel; 3 sinaasappels; 40 gram boter of margarine; peper; zout; 2 dl witte wijn; 150 gram kleine champignons
Voorbereiding:
Dep het vlees droog met keukenpapier. Pel de sjalotten en snijd ze in vieren. Schrap de winterwortel en hak hem fijn. Boen 1 sinaasappel goed schoon en rasp de schil eraf. Pers alle vruchten uit.
Bereidingswijze:
Bak het vlees in de boter lichtbruin. Keer het regelmatig. Neem het vlees uit depan en bestrooi het met peper en zout. Fruit intussen de sjalotten en de wortel in het bakvet. Schenk het sinaasappelsap met de wijn in de pan en breng het aan de kook. Leg het vlees weer in depan en stoof het met de deksel schuin op de pan in ca. 1 uur zachtjes gaar. Maak intussen de champignons schoon. Voeg 15 minuten voor het einde van de bereidingstijd de sinaasappelrasp en de champignons toe.
|
|
|